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发布: 蒸霸
日期: 2015-10-21

中式快餐:如何可以控制成本?

 

不论任何行业,成本永远都是不可避免的,一本万利的行业有,但不多,也不会永远是一本万利的,对于餐饮行业大家有一个普遍的认识就是"民以食为天,这永远都是一个赚钱的行业"但是在餐饮这个行业中成本控制对利润来说是很关键的一环。

食品成本不是问题,关键还是人力

第一届"餐饮高层面对面"论坛会议上,关于成本控制的问题也被作为会议的议题之一,在会议上一位与会者提出了这样一个问题"随着人工,原材料,房租等价格的上涨,可能正餐还好一点,但是说,就快餐这个行业来说,唯一不变的就是我们的售价,如果说售价适当的下降,那么,有没有什么好的办法可以控制成本呢?"对此,回答者给出的答案是"食品成本不是问题,关键还是人力成本"。在原材料,人工,租金都是呈上升趋势的情况下,而农产品的成本,是随着自动化技术的提高往下降的,作为原材料的农产品价格是下降的,那么就该在管理成本上下功夫,也就是人力成本,只有降低了人力成本才能更好的对成本进行控制。

人力成本说白了就是人员配置而已,减去了不重要的人员,也就降低了管理费用;可人员减少了,餐厅如何运作?现在的中式快餐行业不泛都在用自动化的厨具设备,蒸霸厨具所自主研发生产的电能一体化双门蒸柜、全自动加水加米机、电能蒸汽发生器等产品,一机多用,智能蒸制保温,无需人员看守;一人可操作多台设备,人力上为你降低了成本,这不就是你的员工在帮你降低成本吗?

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